品味中国 演中华饮食文化之道
江南大学与加州大学戴维斯分校在食品、发酵学科领域的合作已持续30年，而在此基础上两校共建的孔子学院更赋予了双方携手共进的新内涵。自2013年9月16日揭牌以来，这所全球首家以饮食文化为主题的孔子学院倾力打造了中华食、茶、酒等三张文化新名片，成为传播中华饮食文化、促进两校学术合作的新平台。
“民以食为天，食以味为先”。在加州大学戴维斯分校孔子学院，常规工作坊及讲座、专家和社会名流的现场演示等系列活动不仅让所在地及周边城市民众直接或间接见识了煎、炒、烹、炸等各式烹饪绝技，更使其了解了中国食物所蕴含的文化意义及其所折射的世代中国人的生存之道。“品茶论道，煮酒谈心”。茶文化工作坊及讲座在让参与者体验中国茶的名、形、色、香、味之美的同时，更领悟了中国人的和合之道；而通过酒文化工作坊，参与者所领会的不仅仅是女儿红、竹叶青、二锅头的物态意义，更是长期以来作为中国人饮酒的道德风范和行为准则的酒礼的精神实质。
2014年9月27日全球首个“孔子学院日”，当北加州戴维斯小城沉醉在李安执导的《饮食男女》所带来的视觉盛宴之时，大洋彼岸的江南第一学府也隔空互动，推出了由知名教授担纲、围绕中华饮食文化主题的系列讲座及参与者众多的演讲活动。随着中国味道的生动演绎，更多融学术研究和文化传播为一体的奢华大戏“了解酒---中国酒文化与历史”、“大米的历史与文化”、“饮食男女：中国文学与文化中的消费”亦即将在2015年相继登场。
食品科学领域的交流孕育了加州大学戴维斯分校孔子学院，而中华饮食文化的系列推介活动又为本已纯熟完美的学术合作增添了新元素。学院将在进一步传播与传承绚烂多彩的中华饮食文化的同时，继续推进两校科研领域及两国相关产业界的合作，搭建一座推动中美文化及学术交流与融合的和谐之桥。
中国味道 文化桥梁
――加州大学戴维斯分校孔子学院中华食文化系列活动侧记
作为全球首家以中国饮食文化为主题的孔子学院，江南大学与加州大学戴维斯分校合作共建的Confucius Institute at UC Davis自2013年9月成立以来，围绕中华食、茶、酒文化开展了全方位、多系列活动，均获好评，其中尤以中华食文化系列活动受欢迎程度最高。
2013年11月15日在罗伯特•蒙大维葡萄酒与食品科学研究院感官评定中心及食品创新实验室推出的饺子工作坊拉开了中华食文化系列活动的序幕，而此后每月1-2次的常规活动更吸引了一批又一批所在学校的师生员工和戴维斯及周边城市的社区居民，网上注册链接发出两三个小时之内所有名额便抢注一空，且更有长长的待入名单。基于饺子工作坊的成功经验和火爆程度，2014年9月起学院推出了以中华食文化为主题的系列工作坊之二――粤式点心工作坊。有异于一般的烹饪教学，工作坊的参与者不仅在实验室体验了饺子及点心包制的各个程序、品尝了亲手制作且营养美味的中华美食，更从微型讲座中了解了饺子的起源及意义、中国人对饺子的特有情结、“点心”最早进入汉语词汇的故事和相关传说、古丝绸之路沿途的茶楼和岭南点心文化及其传播。生动有趣的图片视频，深入浅出的巧妙串联，佐以美味独特的饺子及点心，参与者无不感受到中华饮食文化的无穷魅力。
除常规的工作坊之外，定期举行的系列讲座及实地考察成为传播中华饮食文化的另一翼：“中国主食”、“中国泡菜”、“五味调和”、“刀工与火候”等系列讲座以及在亚洲食品超市对中国各类食材和佐料进行的实地考察和介绍，不仅系统展示了中国日常饮食流变及千差万别的饮食习惯，而且呈现并剖析了中国烹饪的精湛技艺，更让参与者了解到世代中国人的生存智慧及古老的东方生活哲学及价值观。
如果说工作坊、讲座及实地考察为参与者全方位多角度了解中华食文化搭建了常规平台的话，由文化名人及著名专家学者担纲的特别活动更将主旨活动推向新的高度。开办至今，学院先后聘请了加大戴维斯分校杰出校友、首位成功将中国饮食文化介绍给北美地区主流社会的电视人甄文达，著名人类学研究巨擘及域外中国食物研究翘楚、加州大学河滨分校的尤金•N•安德森教授等名人，或通过现场展示呈现烹饪绝技及中华食文化精髓，或结合研究重点追溯中国食物选择渊源及中华药食同源的思想雏形。特色活动与常规活动相得益彰，更增添了中华传统食文化的神韵与魅力。
短短一年半时间，无论是在戴维斯还是邻近的萨克拉门托、罗斯维尔、伍德兰等城市，加州大学戴维斯分校孔子学院的中国味道已成为小有名气的主打招牌，更架起了美国朋友了解中国饮食文化的桥梁。自成立以来，学院共举办中华食文化工作坊21场、讲座6场、实地考察3次，不仅吸引了近千人次参加活动，更得到了参与者的高度评价。他们在评估表上写到： “讲座远远超出了食物本身，更是一个了解中国历史文化和中国人价值观的窗口”； “工作坊不仅仅教授了烹饪技能，也促进了中美友好关系，因为文化的传播是打开和平之门的钥匙”；“希望有更多的机会参与中华食文化各系列活动”；“会向自己的家人、朋友和同事介绍、推荐这些活动”。目前，学院已应邀为校内多个部门及市内多家机构开设专场活动，与邻近大学也建立起中华食文化合作项目并有望朝纵深发展。学院将以中国味道为媒介，以中华食文化为桥梁，本着“和为贵”“和而不同”的原则，加深中美文化交融，为中国传统文化走进美国人民的心灵而努力。
以茶为媒 绎文化之道
――记加州大学戴维斯分校孔子学院茶文化系列活动
2013年10月12日，“茶”作为加州大学戴维斯分校孔子学院的第一张中国“饮”文化名片在戴维斯国际文化节中亮相。古朴的茶具，怡人的茶香、优雅而互动的茶艺表演吸引了 四百多位市民。在这个多元文化融合的社会里，一扇以茶为媒的中西方文化交流之窗渐渐打开。
加州大学戴维斯分校孔子学院成长的一年以来， 来自合作院校江南大学的老师们在国内外食品及文化专家的指导下， 围绕着“茶”主题已开发了一系列形式多样的茶文化活动项目。活动深受戴维斯及周边区域居民的欢迎，其影响力已辐射加州首府萨克拉门托市。
中国茶文化讲座和工作坊是最受欢迎的茶主题活动之一，仅在加州大学戴维斯校区范围内就收到了三百多份网络注册申请。活动基本形式包括茶文化主题讲座和听众参与的泡茶、配茶、品茶工作坊。该活动集茶科学与中国文化乃至世界文化于一身、融知识性和文化体验于一体，采用多模态、灵活互动的讲解方式，引导参与者在品茗中国茶的同时感受茶之道、中国上下五千年的文化之道。一位参与者评价道：“ Welcoming atmosphere, outstanding information. Great workshop to learn more about tea culture in
China, appreciated the opportunity to taste tea and learn more about the cultural significance tea has
on culture regarding friendship and civilization.” (怡人的氛围创造、出色的信息传递；一个极好的工作坊，既可以获得学习中国茶文化和品茗的机会，又可以了解茶对于友谊和文明的文化重要性。)
在过去的一年中，这一讲座及工作坊活动受到了UCD多个学院教授的真切关心和大力支持。他们从植物学、食品科学、营养学、文化对比等多视角给予了指导。 迄今为止，该项目已从十个茶文化视角切入，设计并完成了初具体系的茶文化主题系列讲座，内容覆盖茶的本体、茶对人的物理和精神世界的影响，茶对中国乃至世界文明发展的重要作用及茶与艺术等，并将在实践中逐步更新完善。
该系列活动的成功开展受到了当地学生团体、学校工作部门及社区的热切关注。2014年间，孔子学院共受到茶主题讲座邀请8场次，包括应UCD营养系的邀请为UCD的研究生做的《三杯茶：中国古代发现在现代的应用》的文化讲座，应 UCD Health and Wellness Department 和Davis Senior Center邀请为UCD 员工和社区群众做了茶与健康的文化普及讲座，应UCD学生社团邀请UCD新生开展的《品味中国》茶讲座及茶艺展示等等。
在此项目基础上，戴维斯加州大学孔子学院邀请了著名茶文化专家来校讲学，为茶文化主题活动锦上添花。2013年11月，孔子学院与UCD东亚文化研究中心联合邀请了国际闻名的茶文化大师Wingchi Ip和西湖龙井文化研究专家Steven D. Owyoung博士，举办了颇具感官体验的《茶的艺术》讲座、研讨及书法展系列茶文化活动，展示了饮茶之道与饮茶之美。2014年10月，孔子学院邀请了著名旅美国画大师石墨担任“茶与艺术”工作坊讲师，为参与者现场传授东方国画艺术之美及其与茶道的相通之处，带其体会中华文化之精髓。
茶文化系列活动的另一条主干是基于“以茶为友，文化互通”为理念而开发的《茶话中国》文化对话活动。 每周三的中午，UCD孔子学院的会议室里总是充满欢声笑语。在袅袅茶香中，不同生活、文化背景的人们汇聚在一起，就他们关心的一个中华文化主题展开对话。话题生动而实用，譬如中国人的名字、中国人的社区关系等。孔院的老师以自身的经历向他们描述一个真实的中国、解释一些特定的文化现象，互通文化的有无。UCD的学生、负责国际交流的老师、对中国文化感兴趣的社区居民都是《茶话中国》的常客。
茶，以和为美；文化，以和为美。 戴维斯加州大学孔子学院以茶为媒，绎中华文化之道，搭建了一个和谐的文化交流平台，并将继续为此而努力。
